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第151章

下洼乡酱菜厂的后院里，新辟出的水果车间一派热火朝天。

青砖铺就的地面被清水冲刷得发亮，靠墙立着四口半人高的大铁锅，灶膛里的柴火燃得正旺。

火苗舔着锅底，将葡萄与樱桃的甜香裹在蒸汽里，在屋顶的木梁间绕着圈儿不散。

车间门口的空地上，大大小小的竹筐堆得像小山。

筐里的葡萄紫黑饱满，颗颗坠着细密的白霜，指尖轻轻一碰，清甜的汁水便顺着果皮往下淌。

樱桃红得似燃着的小灯笼，圆润饱满的果子裹着晨露，果皮薄得能看见里面的果肉，连空气里都飘着浓得化不开的甜香。

“大伙儿加把劲，趁着果子新鲜，赶紧处理！”车间主任举着大喇叭喊，黝黑的脸上满是干劲。

他身后，老苑头带着苑家村的村民们正忙着卸货，男人们扛着沉甸甸的竹筐，大步流星地往车间里走，将果子小心地倒进门口的大木桶里。

女人们围着木盆，挽着袖子，指尖麻利地分拣。一一将破损的果子挑出来单独放，完好的葡萄一颗颗摘去蒂梗，樱桃则轻轻掐掉果柄，动作又快又轻柔，生怕碰破了娇嫩的果皮。

“这葡萄也太甜了！”刘厂长正对着送货单核对数量，随手拿起一颗紫葡萄塞进嘴里，想尝尝葡萄的品质。

没想到，葡萄的甜汁瞬间在舌尖爆开，让他眉眼都弯了，“这品质真好。”

“可不是嘛，你尝尝这樱桃！”老苑头递过来一颗红得发亮的樱桃，“咬一口满嘴都是蜜，空口吃都停不下来。”

“就是果皮太薄，从村里运到厂里，路上就破了些，得赶紧加工才不浪费。”

说话间，老苑头背着手在车间里转悠，看着满筐的鲜果，笑得合不拢嘴。

“当初小桃说，果子熟了吃不完能做果酱、罐头，我还不信，没想到真成了！”

“谁能想到咱坡地里种的果子，不仅能送工厂加工，还能卖到县城、省城，给人社挣工分呢！”

车间里早已分工明确。靠北墙的第一口锅前，李师傅正领着几个妇女熬樱桃果酱。

她们把分拣干净的樱桃倒进大铁锅，加少量水和定量的蔗糖，在火上慢慢熬。

樱桃在高温里渐渐软塌，析出的汁水咕嘟咕嘟冒泡，红色果肉越熬越稠，甜香混着淡淡的果酸飘得满车间都是。

“火候得盯紧！”李师傅一边不停搅动手里的长柄木铲，一边跟身边学徒说。

“火猛了容易糊，火小了熬不出胶质，得熬到这样能挂住木铲才行。”

她举起木铲，浓稠的果酱顺着铲沿缓缓流下，形成一道红亮的弧线，滴进锅里时还带着细细的拉丝，落在水面溅起小小的糖花。

隔壁的大锅里，正熬着葡萄果汁，这是用的苑小桃特意交代的新方子。

工人师傅们先把葡萄倒进纱布袋，两人一组攥紧袋口使劲挤，滤掉葡萄籽和碎皮，只留下饱满的果肉和清亮的汁水，再倒进铁锅加少许冰糖。

小火慢熬时，果肉在锅里轻轻翻滚，煮到微微发稠就关火，趁热装进消过毒的玻璃瓶。

“这汁儿带着大块果肉，比光喝汁儿过瘾。”刘厂长端着杯刚凉透的葡萄汁递给老苑头，“老师傅，来尝尝你们的种植成果？”

老苑头抿了一口，果肉在嘴里嚼着清甜，汁水滑进喉咙带着凉意，忍不住连喝两口：“好！比供销社卖的汽水还解渴，乡亲们肯定爱喝！”

旁边的村民也凑过来尝，你一口我一口，没一会儿就把果汁喝光了，个个赞不绝口。

车间的另一角，是制作樱桃罐头的区域。

洗净的樱桃被小心翼翼地放进玻璃瓶，每瓶都装得满满当当，再倒入熬好的冰糖水，没过樱桃后，把瓶子放进大蒸锅隔水蒸。

蒸汽腾腾的锅里，玻璃瓶里的樱桃慢慢染上透亮的红色，冰糖水融化后，樱桃浮在上面，红亮诱人。

“这罐头能放大半年，”车间主任擦着额角的汗说，“冬天没啥鲜果吃，拿出来一罐，又甜又润，比罐头梨、山楂都爽口。”

蒸熟的罐头要趁热拧紧盖子，冷却后瓶壁上凝着一层水珠，贴上印着年月的标签，整整齐齐码在架子上，像一排排小红灯笼。

除了果酱和罐头，车间还忙着做果脯和果丹皮。

樱桃和葡萄分成小份，摊在竹制的晒盘里，放在门口的空地上晾晒。阳光充足的日子里，几天就能晒成甜润的果脯。

樱桃干红得发紫，咬一口软糯有嚼劲，甜中带着淡淡的果酸。

葡萄干则变得饱满紧实，糖分浓缩后，甜得格外醇厚，嚼着还有股葡萄特有的清香。

果丹皮的制作更费功夫。